1、泡沫形成的原因 在大多數微生物發(fā)酵過程中，由于培養(yǎng)基中有蛋白類表面活性劑存在，在通氣條件下培養(yǎng)液中就形成了泡沫。泡沫的多少既與通風量、攪拌的劇烈程度有關，又與培養(yǎng)基所用原材料的性質有關。發(fā)酵培養(yǎng)基中的蛋白質原料是主要的發(fā)泡物質，其含量越多越容易起泡。多糖水解不完全，糊精含量多，也容易引起泡沫的產生。 2、泡沫對發(fā)酵的影響 在發(fā)酵過程中，過多的泡沫會降低發(fā)酵罐的裝料系數和氧傳遞系數，造成大量逃液，發(fā)酵液從排氣管路或軸封逃出而增加染菌機會等，嚴重時無法進行正常的通氣和攪拌，阻礙菌體呼吸，導致代謝異?；蚓w自溶。因此，控制泡沫是正常發(fā)酵的基本保證。 3、泡沫的控制 控制泡沫的途徑主要有兩種：①調整培養(yǎng)基成分（如少加或緩加易起泡的原材料）或改變某些工藝參數（如pH值、溫度、通氣和攪拌)或者采用多次投料來控制，以減少泡沫形成的機會。但這些方法對發(fā)酵的影響較大，因此，其采用和效果很受限制。 ②采用機械法或消泡劑法消除已形成的泡沫，化學消泡劑還有抑制泡沫形成的作用。因此工業(yè)上常采用機械消泡和消泡劑消泡。 （1）機械消泡 機械消泡是利用機械強烈振動或壓力變化使泡沫破裂。有罐內消泡和罐外消泡兩種方式。前者是靠罐內消泡槳轉動打碎泡沫或罐內消泡器消除泡沫；后者是將泡沫引出罐外，在罐外消泡器消除泡沫。 （2）消泡劑消泡 消泡劑消泡就是利用在發(fā)酵液中額外添加消泡劑的方式消除泡沫的。消泡劑消泡的原理就是降低泡沫液膜的機械強度，或降低液膜的表面黏度，或者兼有兩者作用，最終達到破泡的效果。 發(fā)酵工業(yè)上常用的消泡劑主要有天然油脂、脂肪酸和脂類、高級醇類、聚醚類及硅酮類，其中最為常用的是聚醚類和天然油脂類 聚醚類消泡劑的品種較多。氧化丙烯與甘油聚合而成的叫聚氧丙烯甘油（簡稱GP型），氧化丙烯和環(huán)氧乙烷與甘油聚合而成的叫聚氧乙烯氧丙烯甘油（簡稱GPE），又稱泡敵。 三、發(fā)酵行業(yè)系列產品 THIX-298 高效發(fā)酵專用消泡劑 THIX-297 發(fā)酵專用消泡劑 THIX-296 食用菌發(fā)酵專用消泡劑 THIX-286 發(fā)酵用聚醚消泡劑 THIX-278 發(fā)酵用有機硅消泡劑 相關鏈接 消泡劑在建筑材料上的應用

脫硫消泡劑的使用方法及添加量

硅聚醚消泡劑為什么可以成為消泡劑三巨頭之一？