(1) 選擇合適的pH 各種微生物正常生長均需要有合適pH，一般霉菌和酵母菌比較適于微酸性環(huán)境，放線菌和細菌適于中性或微堿性環(huán)境。為此，當培養(yǎng)基配制好后，若pH不合適，必須加以調節(jié)。另外，一個須注意問題是：高碳氮比的培養(yǎng)基在菌體生長過程中易使pH變低，低碳氯比的培養(yǎng)基在菌體生長過程中易使pH變高。這時可用加酸堿溶液、加緩沖劑、加生理酸堿性鹽進行調節(jié)，同時以菌體對各種營養(yǎng)成分的利用速度來考慮培養(yǎng)基的組成。 (2)營養(yǎng)物質濃度及配比合適 培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質濃度合適時菌體才能生長良好。營養(yǎng)物質濃度過低時不能滿足菌體正常生長所需，例如氮源不足，則菌體生長過于緩慢，而培養(yǎng)基中的碳源供應不是時，容易引起菌體衰老和自溶。濃度過高時則可能對菌體生長起抑制作用，例如高濃度糖類物質、無機鹽等不僅不能維持和促進菌體的生長，反而起到抑菌或殺菌作用。總體來講，碳源物質濃度應以略稀薄為宜。另外，培養(yǎng)基中各營養(yǎng)物間濃度配比也直接影響微生物生長繁殖，其中碳氯比( C/N)在發(fā)酵工業(yè)中尤其重要，不同菌種、不同類型培養(yǎng)基的碳氮比是不同的。 (3) 氧化還原電位的影響 絕大多數(shù)微生物來說，培養(yǎng)基的氧化還原電位一般對其生長的影響不大，即適合它們生長的氧化還原電位范圍較廣。但對于厭氧菌，由于氧的存在對其有毒害作用，因而往往在培養(yǎng)基中加入還原劑以降低氧化還原電位。 在配制培養(yǎng)基時，除應注意以上幾條原則外，還要考慮到營養(yǎng)成分的加入順序，為避免生成沉淀而造成營養(yǎng)成分的損失，加入的順序一般為先加入緩沖化合物，溶解后加入主要物質，然后加入維生素、氨基酸等生長素類的物質。 (4) 選擇適宜的營養(yǎng)物質 雖然所有微生物生長繁殖均需要培養(yǎng)基含有碳源、氮源、無機鹽、生長因子、水等，但由于微生物營養(yǎng)類型的復雜性，不同微生物所需要培養(yǎng)基成分不相同。要確定一個合適培養(yǎng)基，需要了解生產用菌種來源、生理生化特性和一般營養(yǎng)要求，根據(jù)不同生產菌種的培養(yǎng)條件、生物合成的代謝途徑、代謝產物的化學性質等確定培養(yǎng)基。 自養(yǎng)型微生物培養(yǎng)基完全由簡單無機物組成，不需要專門加入其他碳源物質，例如培養(yǎng)自養(yǎng)型的氧化硫硫桿菌的培養(yǎng)基。因為自養(yǎng)型微生物能從簡單無機物合成自身需要的糖類、脂質、蛋白質、核酸、維生素等復雜有機物。對光能自養(yǎng)型微生物而言，除需要各類營養(yǎng)物質外，還需光照提供能源。 培養(yǎng)異養(yǎng)型微生物需要在培養(yǎng)基中添加有機物，而且不同類型異養(yǎng)型微生物的營養(yǎng)要求差別很大，因此其培養(yǎng)基組成也相差很遠。例如培養(yǎng)大腸桿菌的培養(yǎng)基組成比較簡單，而培養(yǎng)腸膜明串珠菌需要在培養(yǎng)基中添加多達33種生長因子。 本文參考《發(fā)酵工程原理與技術》一書。 相關鏈接 消泡劑在建筑材料上的應用

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